Crosta non edibile

E' quello che c'è scritto su una confezione di formaggio che ho comprato al supermercato.
Ma questa parola "edibile" che significa? Sono andato a cercare sul mio vocabolario del 1981 e non l'ho trovata.
L'ho poi trovata sul sito dell'Accademia della crusca (link).
In sostanza vuol dire che la crosta non si mangia, ma perchè usare una parola così complicata?

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